Ősrégi tészta, a pontos eredete a homályba vész, ami azonban biztos, hogy a XIII-ik században már írásos nyoma van a létezésének.
A kinyújtott tésztát tésztalapokra vágták, ilyen egyszerűen született ez a tésztafajta. A forma hosszabb élei gyakran fodrozottak. A fodrok segítenek abban, hogy a tésztalapok közötti tartalmat/szószt könnyebben a helyén tartsa. Sokféle méretben létezik, de legyen bármekkora is, a legfontosabb, hogy a nemes egyszerűséggel a tészta nevét hordozó rakott tésztát készítsed belőle. Általánosságban készíts hozzá valamilyen (paradicsomos) szószt és a tésztát rétegezd, a rétegek közé felváltva kerüljön a szósz, majd rikotta sajt, végül az egészet öntsd le besamel szósszal és süsd meg.
Rakott tésztákhoz ajánljuk.
